Un sitio galardonado con Bib Gourmand Michelin se lanza con sorpresas a base de oca para la Semana de San Martín, del 10 al 15 de noviembre, y no se queda corto. Espera un menú compacto que celebra la tradición sin volverse rancio, combinando platos de puro comfort con técnica pulida y algún que otro giro inesperado.
Tradición, pero con aire fresco
Los clásicos toman el protagonismo: un sólet (cholent) sabrosísimo, cocinado a fuego lento, a medio camino entre unas baked beans y una cazuela rústica; y ludaskása, ese risotto cremoso de cebada con oca que huele a nostalgia húngara. Y sí, la estrella de la temporada—el hígado de oca—recibe la reverencia que merece, trabajado con finura y el puntito justo de indulgencia.
Jugada sorpresa del chef a mediodía
A la hora de comer, el plato del día del chef mantiene la chispa, cambiando texturas y técnicas para un giro fresco cada vez. Es de esos que invitan a volver solo para ver con qué te sorprenden después.
Vino a la altura del plan
En N28, la oca se encuentra con la copa: el sumiller alinea botellas escogidas con lupa para amarrar esos sabores festivos y elevar cada bocado.
2025, adrienne
