Hegymagas abre sus puertas a los amantes de la buena mesa y a los viajeros curiosos cada sábado de enero, convirtiendo los márgenes del pueblo en una despensa al aire libre llena de vida, perfecta para descubrir los sabores de la región de Badacsony. Sólo tienes que acercarte a la carretera Szigligeti (Szigligeti út) desde las 7:30 de la mañana para encontrar mesas rebosantes de productos de temporada sin químicos, quesos artesanales, embutidos ahumados, panes y bollería recién hecha, delicias veganas, sin gluten y aptas para diabéticos, mieles locales y pan de jengibre, jarabes y mermeladas caseras y hasta cosméticos naturales libres de aditivos. Es un ritual semanal con todo el encanto de un pequeño pueblo y la energía de los grandes sabores, donde comprar es también conversar, intercambiar recetas o sentarse a tomar un café y picar algo. Si llegas con hambre, prepárate: hay desayuno sorpresa esperándote.
El mercado se sitúa en el lado de Hegymagas de la carretera hacia Szigliget. Puedes llegar fácilmente en coche, bici o bus, y está abierto a familias, perros y pagos con tarjeta. Creado y gestionado por los propios vecinos, el mercado es tanto un punto de encuentro comunitario como un espacio 100% para productores ecológicos y orgánicos. Este año llegan nuevos nombres: Hegymagasi Marhaságok con especialidades de carne ahumada, y Levendula Porta, con quesos espectaculares. No faltan los clásicos ni las caras nuevas tras los puestos, y para los peques hay zona infantil para que jueguen mientras tú haces la compra.
Las citas de los sábados son el 10, 17, 24 y 31 de enero, todos en Hegymagas. Los organizadores avisan que las fechas y actividades pueden cambiar, así que mejor confirmar antes de ir. La atmósfera es siempre la misma: informal, acogedora y fiel a la tierra, con vendedores que conocen el origen de todo porque ellos mismos cultivan, curan, hornean, baten o envasan cada producto.
Qué comprar y qué saborear
Empieza por las frutas y verduras: brotes verdes de invierno crujientes, raíces, manzanas y más frutas de temporada directamente de los huertos locales. Pásate por los quesos para probar untables y piezas: desde tipo cheddar casero y quesos lavados hasta variedades frescas cremosas. Los embutidos ahumados de Hegymagasi Marhaságok ofrecen sabores intensos, ideales para las tablas del fin de semana. En las mesas de panadería te esperan panes rústicos, bollos y opciones especiales para dietas: veganas, sin gluten y aptas para diabéticos, siempre con mucho sabor. Un toque dulce con mieles y pan de jengibre; mermeladas y jarabes caseros que traen recuerdos de verano en pleno invierno. Y si buscas algo diferente, los cosméticos naturales: jabones, bálsamos y cuidado de la piel, todo limpio y con aromas a hierbas y miel.
Ven por el mercado, quédate por el vino
Hegymagas es el corazón vinícola de la colina St. George (Szent György-hegy), dentro de la región de Badacsony, y se nota en el ambiente. Alrededor de la colina, viñas familiares y bodegas boutique abren sus puertas para catas y visitas, una opción ideal para alargar el sábado. Hay productores diminutos, como los que trabajan cuatro hectáreas divididas en dos, lo que les permite mimos máximos en la viña y sacar el mejor vino a cada botella; además, apuestan por dar protagonismo al vino tinto, algo poco habitual en la zona. Se pueden concertar visitas y disfrutar de una cata de seis vinos en unas dos horas.
Otro referente local es una bodega familiar con 20 hectáreas en las laderas soleadas del sur, uniendo vino y alojamiento rural en casitas entre viñas. Para los que buscan experiencias íntimas, la bodega más pequeña de St. George Hill (Szent György-hegy) apuesta por vinos de variedades autóctonas, elaborados a nivel artesanal y en pequeño lote, todas botellas con mucho carácter y sabor local.
Aquí también mandan los vinos volcánicos. Una bodega fundada en 2012 vende en su vinoteca en horario fijo o con cita, y hasta ofrece servicio a domicilio; organizan catas a la carta. Otra bodega familiar de Hegymagas ofrece Welschriesling (olaszrizling), Müller-Thurgau (rizlingszilváni), Zengő, Traminer (tramini), Rhine Riesling (rajnai rizling), Chardonnay y Rózsakő, todos con esa mineralidad y nervio que da la piedra volcánica de basalto.
Desde 1996, la bodega Horváth (Horváth Pince) recibe a amantes del vino en la ladera sur del monte St. George, con 18 hectáreas de viñedo. Combinan la tecnología moderna con la crianza clásica en barrica, logrando profundidad y complejidad. Nyári Pince, también al sur y a solo 200 metros de la bodega Tarányi y la capilla Lengyel, ofrece vino a granel y embotellado, vistas preciosas y catas bajo reserva.
Una gran finca mantiene su vinoteca abierta todo el año, siete días a la semana. De primavera a otoño, el renovado centro Viridárium da de comer a los foodies y enoturistas, combinando cocina local y vinos para una experiencia 100% Szent György-hegy.
Dónde dormir
Si con un sábado no te basta, quédate en la casa de huéspedes Kovács, abierta todo el año en Hegymagas. Es el punto de partida perfecto para ir de madrugada al mercado, dar paseos entre viñas y catar tranquilamente subiendo y bajando la colina. Entre los sabores auténticos del mercado y la ruta de los vinos volcánicos, Hegymagas condensa en unas pocas hectáreas un finde entero de escapada sencilla y súper sabrosa.
No te olvides de llevar una bolsa, mucha hambre y ganas de quedarte un rato. Los productores ponen todo lo demás.
